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發(fā)布日期：2014-05-14
1.西餐制作感受
“西餐”，顧名思義是指歐洲及歐洲移民為主的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大地區(qū)為西方，并把這些地區(qū)的某點(diǎn)及餐飲文化稱為西餐，西餐只是我們東方人的感念。
先說說我吧，本學(xué)期我之所以選西餐制作課是因?yàn)槲覍?duì)它充滿了好奇，特別想知道它的做法，所以我選擇了它。對(duì)于中餐，非也，我不喜歡弄的一身油煙味，不喜歡并不是不會(huì)做，我全都會(huì)做，只是懶罷了。
今天我懷著一顆真誠學(xué)習(xí)的心去了Peter西餐廳的二樓學(xué)習(xí)制作披薩，在整個(gè)過程中我很快樂。當(dāng)最后結(jié)束時(shí)要每個(gè)小組派代表出去回答問題，組里的伙伴們選擇了我，我知道那是他們信任我，所以我才站了出去。
在操作中我覺得應(yīng)該要團(tuán)隊(duì)合作，讓團(tuán)隊(duì)每個(gè)成員積極參與，分配角色，這樣做出的披薩才會(huì)好吃，并且制作時(shí)間短。
我覺得人生就是一個(gè)蓄水池，需要不斷“放干”，然后才能儲(chǔ)存更多的新鮮的水，而不至于讓舊水變?yōu)橐惶端浪＊q如我們做西餐，我們雖然是中國人從小便會(huì)做中餐，但我們也需要學(xué)習(xí)外來文化，不斷充實(shí)，提升自己。
【2013級(jí)服務(wù)一班 洪孝華】
2.西餐制作感想
第一次接觸西餐，以前總會(huì)在電視上看過，可是卻沒有親手弄過。早上很早的起了床，滿懷期待的收拾好一切準(zhǔn)備出發(fā)，到了Peter大家都很期待，原本以為西餐肯定會(huì)比我們的中餐好吃，也許是好奇心引起的，讓我對(duì)西餐的做法很感興趣，所以我自愿做了我們小組的組長，剛開始做披薩餅的時(shí)候我很好奇，不就是做個(gè)披薩嗎？講究那么多干嘛，以前我在家里經(jīng)常做，可是到最后才發(fā)現(xiàn)，披薩講究的是好看、美觀，營養(yǎng)、健康。
西餐制作的過程很復(fù)雜，材料也很貴，本來以為最后會(huì)吃到一個(gè)理想的披薩，等待披薩烤好的時(shí)候，本來以為可以吃一頓了，結(jié)果吃了幾塊就吃不了，那個(gè)味不知道怎么去形容，那是我最吃不慣的味道，有點(diǎn)甜又有點(diǎn)辣的味道，唉！吃了過后頭就感覺暈暈的，吃不慣。
這是我第一次接觸西餐制作，不知道以后會(huì)不會(huì)在這方面有所發(fā)展，不過這樣也好，因?yàn)樗鼤?huì)讓我多一些知識(shí)。
【2013級(jí)服務(wù)一班 張愛濤】
3.西餐制作之感想
還記得上次在百年過感恩節(jié)的時(shí)候，美國的志愿者為我們帶來了披薩，這也是我人生之中吃過的第一個(gè)披薩，因此對(duì)于披薩我已不再陌生。但要是論做披薩，是我從來沒想過的話題，終于在5月15日西餐在制作老師決定讓我們親自到餐廳，教我們做披薩，我也因此終于有機(jī)會(huì)零距離接觸到了它。
來到彼得西餐廳，老師就向我們問一些有關(guān)搭配披薩材料的問題，使我們明白了這次是來上課的，因此紀(jì)律也放在了每一位同學(xué)的心上。看著師傅完美的演示，請將披薩做好以后，我發(fā)現(xiàn)自己學(xué)過了許多有關(guān)制作披薩的知識(shí)。首先做披薩以前必須洗手、戴上工作帽、將指甲剪短……注意個(gè)人衛(wèi) 生，這也體現(xiàn)了對(duì)客人的負(fù)責(zé)。白粉、奶粉、糖、鹽、水等材料必須稱量，因?yàn)槟谭塾袪I養(yǎng)，糖會(huì)防止面團(tuán)老化，鹽可以增加吸水性，總之必須要有精確度。和面時(shí)要將光滑一面放在左手上，右手呈C形，手勢必須正確，將氣體排出。將氣體排完之后要放置2分鐘，這樣有助于發(fā)酵。搟面時(shí)要從中 間往兩邊搟，可側(cè)身180度搟面團(tuán)，使之搟成一個(gè)圓形。期間應(yīng)少放一些面粉。當(dāng)面餅搟成圓形與盤子 大點(diǎn)時(shí)，即可以放入其中，當(dāng)然盤中必須先放色拉油。不同的披薩要放不同種類、均勻的佐料，雖然有點(diǎn)復(fù)雜，但必須仔細(xì)，這也體現(xiàn)了對(duì)顧客的公平、負(fù)責(zé)。佐料放完之后，將盤子放入烤箱 內(nèi)，一定要定時(shí)，才有助于口感效果。由于飯菜不夠的原因，我也親自做了一個(gè)披薩，口感不錯(cuò)，感到十分有成就感。
時(shí)間過得真快，我們帶著美好的回憶與不舍離開了彼得西餐廳，但我們卻收獲了知識(shí)、快樂、進(jìn)步，更重要的是學(xué)會(huì)了制作披薩。
【2013級(jí)服務(wù)一班 羅玉芝】